Leonor Espinosa fue la ganadora del Latin America’s Best Female Chef 2017.

Dueña del restaurante Leo en Bogotá, uno de los principales objetivos que tiene el trabajo de Leonor es convertir la gastronomía en una herramienta de desarrollo socioeconómico en las comunidades en el país.

Espinosa ganó el galardón por su propuesta titulada “ciclo-bioma” que está basada en la investigación de especies colombianas para cocinar y maridar con alimentos.

Esto da como resultado un menú que muestra ingredientes nativos de una variedad de ecosistemas, además de la rica herencia cultural de Colombia y sus pueblos indígenas; todos estos, elementos que alimentan su trabajo.

Leonor obtuvo 100.000 euros del galardón, según informó El País de España, que la universidad vasca de ciencias culinarias le ha otorgado por segunda vez, le servirán a la chef de Cartagena nacida en1963 para impulsar una iniciativa clave de Funleo: un centro integral de gastronomía en la costa del Pacífico, en el departamento de Chocó.

La cocinera planea abrir allí “un espacio que permitirá el intercambio de conocimientos alrededor del uso gastronómico de las especies sembradas, así como de otros elementos de la cocina local, con miras a crear o consolidar cadenas productivas de valor”, según informó entrevista al diario El País de España.

Atún chocoano con hormigas culonas, pipilongo, guandú y miel de caña; pirarucú, yuca agria, ají amazónico; carne oreada, cristal de camu-camu, caballito de papaya, son algunos de sus platos.

Al enterarse de dicha noticia, Leonor expresó: “Estoy muy honrada de recibir este premio y de unirme a un grupo muy especial de mujeres cocineras”, dice Espinosa. “Este premio es relevante porque reconoce la importancia y el valor de los ingredientes de la diversidad natural que pueden potenciarse para la culinaria y las tradiciones gastronómicas colombianas. Los Latin America’s 50 Best Restaurants son sin duda, una herramienta de posicionamiento de los países y sus culturas ante el mundo.”

La ceremonia se llevará a cabo el próximo 24 de octubre en Bogota, Colombia en donde cientos de chefs internacionales se darán cita para reconocer el talento de los galardonados.